パーキンケーキ

オーブンを160℃/140℃のファン/ガスに加熱します。 3. 深い22cm/9インチ四方のケーキ型にグリースを塗り、ベーキングペーパーを敷きます。卵と牛乳をフォークで混ぜ合わせます。

大きな鍋にシロップ、糖蜜、砂糖、バターを入れて砂糖が溶けるまでゆっくりと溶かします。火から下ろします。オートミール、小麦粉、生姜を混ぜてシロップ混合物に加え、続いて卵と牛乳を加えます。

混合物を型に注ぎ、ケーキが硬くなり、表面が少しカリカリになるまで50分〜1時間焼きます。型の中で冷ましてから、さらにクッキングシートとホイルで包み、できれば食べる前に 3 ～ 5 日間保存します。最長 2 週間放置すると、より柔らかくなり、粘りが増します。