Pastel de parque

Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrase un molde para pastel cuadrado de 22 cm/9 pulgadas de profundidad y forre con papel para hornear. Batir el huevo y la leche junto con un tenedor.

Derrita suavemente el almíbar, la melaza, el azúcar y la mantequilla en una cacerola grande hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego. Mezcle la avena, la harina y el jengibre y agregue la mezcla de almíbar, seguido del huevo y la leche.

Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 50 minutos - 1 hora hasta que el pastel se sienta firme y un poco crujiente por encima. Déjelo enfriar en la lata, luego envuélvalo en más pergamino y papel de aluminio y guárdelo durante 3 a 5 días antes de comerlo, si puede; se volverá más suave y pegajoso cuanto más tiempo lo deje, hasta 2 semanas.