Parkin-Kuchen

Den Ofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas vorheizen. 3. Eine tiefe quadratische Kuchenform (22 cm/9 Zoll) einfetten und mit Backpapier auslegen. Ei und Milch mit einer Gabel verquirlen.

Sirup, Sirup, Zucker und Butter in einem großen Topf vorsichtig schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Haferflocken, Mehl und Ingwer vermischen und unter die Sirupmischung rühren, gefolgt von Ei und Milch.

Gießen Sie die Mischung in die Form und backen Sie sie 50 Minuten bis 1 Stunde lang, bis sich der Kuchen fest und oben leicht knusprig anfühlt. In der Dose abkühlen lassen, dann in weiteres Pergament und Folie einwickeln und vor dem Verzehr drei bis fünf Tage lang aufbewahren, wenn möglich – je länger man es stehen lässt, desto weicher und klebriger wird es, bis zu zwei Wochen.