Croquettes de Saumon Poêlées

Mélanger le saumon, les œufs et l'oignon dans un bol.

Assaisonner de poivre de Cayenne et de sel; bien mélanger.

Placer les frites de poisson dans un autre bol.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Pendant que l'huile chauffe, déposez une grosse cuillerée de saumon dans le creux de votre main et formez une galette de croquette ovale.

Placer les croquettes dans les frites de poisson et retourner pour les enrober.

Répétez l’opération pour former les croquettes restantes.

En travaillant par lots, placez les croquettes dans l'huile chaude et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 5 minutes.

Retourner et cuire l'autre côté, environ 5 minutes.

Retirer sur une assiette tapissée de papier absorbant et répéter pour cuire les lots restants.