Estratos de champiñones y espárragos durante la noche

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio y cocine y revuelva los champiñones hasta que su líquido se haya evaporado casi por completo y los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.

Reserva los champiñones.

Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas y coloque 8 mitades de muffins, con los lados cortados hacia arriba, en el fondo de la fuente.

Rellene los trozos de muffins restantes en los espacios entre las mitades.

Unte 1 taza de queso Colby-Monterey Jack sobre los muffins en una capa y distribuya los trozos de espárragos, champiñones, pimiento rojo y cebolla sobre el queso.

Batir los huevos, la leche, la sal, la mostaza seca y la pimienta negra en un bol y verter la mezcla de huevo sobre los muffins y las verduras.

Cubra el plato y refrigere durante la noche.

Al día siguiente, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Saca la cazuela del frigorífico y deja reposar 30 minutos.

Unte 1 taza de queso Colby-Monterey Jack en una capa sobre la cazuela.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un cuchillo cerca del borde salga limpio, de 40 a 45 minutos.

Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar en cuadritos.