Ensalada de patatas alemana a la antigua

Hierva las patatas hasta que estén tiernas, déjelas enfriar lo suficiente como para manipularlas, luego pélelas y córtelas en rodajas.

Fríe el tocino hasta que esté crujiente; sáquelo de la sartén y reserve la grasa.

Agregue mantequilla y cebolla a la grasa del tocino y cocine hasta que las cebollas se ablanden.

Agregue la harina para hacer un roux, luego agregue el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta.

Cocine a fuego lento hasta que el aderezo espese y se vuelva brillante.

Incorpora las patatas calientes y el tocino al aderezo y termina con perejil.