Altdeutscher Kartoffelsalat

Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, kühlen Sie sie gerade so weit ab, dass Sie sie handhaben können, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben.

Speck knusprig braten; Heben Sie es aus der Pfanne und bewahren Sie das Bratenfett auf.

Butter und Zwiebeln zum Speckfett geben und kochen, bis die Zwiebeln weich werden.

Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen, dann Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.

Köcheln lassen, bis das Dressing eindickt und glänzt.

Die warmen Kartoffeln und den Speck unter das Dressing heben und mit Petersilie abschließen.