Старомодный персиковый сапожник

В средней миске просейте муку, 3 столовые ложки сахара и соль.

Добавьте масло блендером до тех пор, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.

В небольшой миске взбейте яйцо и холодную воду.

Посыпьте мучной смесью и руками сформируйте из теста шар.

Остудить 30 минут.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Раскатайте половину теста до толщины 1/8 дюйма.

Поместите в форму для запекания размером 9x13 дюймов, закрыв дно и половину боковых сторон.

Выпекайте 20 минут или до золотистого цвета.

В большой кастрюле смешайте персики, лимонный и апельсиновый соки.

Добавьте 1/2 стакана сливочного масла и готовьте на среднем или слабом огне, пока масло не растает.

В миске смешайте 2 стакана сахара, мускатный орех, корицу и кукурузный крахмал; смешать с персиковой смесью.

Снимите с огня и влейте в испеченную корочку.

Оставшееся тесто раскатайте до толщины 1/4 дюйма.

Нарезаем полосками шириной полдюйма.

Сплетите полоски в решетку поверх персиков.

Посыпьте 1 столовой ложкой сахара и сбрызните 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35–40 минут или пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой.