Cordonnier aux pêches à l'ancienne

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel.

Incorporer le shortening avec un mixeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

Dans un petit bol, fouettez ensemble l'œuf et l'eau froide.

Saupoudrer du mélange de farine et travailler avec les mains pour former une boule de pâte.

Réfrigérer 30 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser la moitié de la pâte sur 1/8 de pouce d'épaisseur.

Placer dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, en couvrant le fond et les côtés à mi-hauteur.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans une grande casserole, mélangez les pêches, le jus de citron et le jus d'orange.

Ajouter 1/2 tasse de beurre et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Dans un bol à mélanger, mélanger 2 tasses de sucre, la muscade, la cannelle et la fécule de maïs ; mélanger au mélange de pêches.

Retirer du feu et verser dans la croûte cuite.

Abaisser le reste de la pâte sur une épaisseur de 1/4 de pouce.

Couper en lanières d'un demi-pouce de large.

Tissez des bandes en un treillis sur les pêches.

Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre et arroser d'1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la croûte supérieure soit dorée.