Zapatero de melocotón a la antigua usanza

En un tazón mediano, tamice la harina, 3 cucharadas de azúcar y sal.

Incorpora la manteca con una batidora de repostería hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.

En un tazón pequeño, mezcle el huevo y el agua fría.

Espolvoree sobre la mezcla de harina y trabaje con las manos para formar una bola con la masa.

Enfriar 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Estire la mitad de la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Colóquelo en una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, cubriendo el fondo y la mitad de los lados.

Hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados.

En una cacerola grande, mezcle los duraznos, el jugo de limón y el jugo de naranja.

Agregue 1/2 taza de mantequilla y cocine a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita.

En un tazón, mezcle 2 tazas de azúcar, nuez moscada, canela y maicena; mézclalo con la mezcla de durazno.

Retirar del fuego y verter sobre la base horneada.

Enrolle la masa restante hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada.

Cortar en tiras de media pulgada de ancho.

Teje las tiras formando un enrejado sobre los melocotones.

Espolvorea con 1 cucharada de azúcar y rocía con 1 cucharada de mantequilla derretida.

Hornee en horno precalentado durante 35 a 40 minutos, o hasta que la corteza superior esté dorada.