Sopa de almejas de Nueva Inglaterra para dos

En una cacerola de 3 cuartos a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos; retirar a toallas de papel.

Con la grasa que queda en la cacerola a fuego medio, cocine el apio y la cebolla hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la harina; cocine 1 minuto.

Agrega las patatas, el jugo de las almejas, las almejas con su líquido y la leche.

A fuego alto, caliente hasta que hierva.

Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento durante 10 minutos para mezclar los sabores.

Sazone con sal y pimienta al gusto.

Adorne con tocino.

Sirva con galletas de ostras si lo desea.