椰浆饭

在中型平底锅中，用中火将椰奶、水、姜末、姜根、盐、月桂叶和大米搅拌在一起。盖上盖子，煮沸。减少热量，煮 20 至 30 分钟，或直至煮熟。

将鸡蛋放入锅中，盖上冷水。将水煮沸，然后立即离火。盖上盖子，让鸡蛋在热水中静置 10 到 12 分钟。将鸡蛋从热水中取出，冷却，剥皮并切成两半。黄瓜切片。

与此同时，在一个大煎锅或炒锅中，用中高火加热 1 杯植物油。拌入花生并短暂煮至浅棕色。用漏勺取出花生，放在纸巾上吸收多余的油脂。将煎锅放回炉子上。加入一包凤尾鱼的内容物搅拌；短暂烹饪，翻转，直至酥脆。用有槽勺取出并放在纸巾上。丢弃油。擦掉煎锅。

在煎锅中加热 2 汤匙油。加入洋葱、大蒜和青葱，搅拌；煮至香味四溢，大约1或2分钟。加入智利酱，煮 10 分钟，偶尔搅拌。如果智利酱太干，请添加少量水。拌入剩余的凤尾鱼；煮5分钟。加入盐、糖和罗望子汁搅拌；煮至酱汁浓稠，约5分钟。

将洋葱和大蒜酱放在温热的米饭上，上面放上花生、炸凤尾鱼、黄瓜和鸡蛋。