Nasi Lemak

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Kokosmilch, Wasser, gemahlenen Ingwer, Ingwerwurzel, Salz, Lorbeerblatt und Reis verrühren. Abdecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, oder bis es gar ist.

Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Decken Sie die Eier ab und lassen Sie sie 10 bis 12 Minuten lang in heißem Wasser stehen. Eier aus dem heißen Wasser nehmen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Gurke in Scheiben schneiden.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Tasse Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Erdnüsse einrühren und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Erdnüsse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Den Inhalt einer Packung Sardellen unterrühren; Unter Wenden kurz garen, bis es knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Papiertücher legen. Öl entsorgen. Pfanne auswischen.

2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Schalotten unterrühren; kochen, bis es duftet, etwa 1 bis 2 Minuten. Die Chilipaste untermischen und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Chilipaste zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Restliche Sardellen unterrühren; 5 Minuten kochen lassen. Salz, Zucker und Tamarindensaft einrühren; köcheln lassen, bis die Soße dick ist, etwa 5 Minuten.

Die Zwiebel-Knoblauch-Sauce über dem warmen Reis servieren und mit Erdnüssen, gebratenen Sardellen, Gurken und Eiern belegen.