Nasi Lemak

Em uma panela média em fogo médio, misture o leite de coco, a água, o gengibre em pó, a raiz de gengibre, o sal, o louro e o arroz. Cubra e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até terminar.

Coloque os ovos em uma panela e cubra com água fria. Deixe a água ferver e retire imediatamente do fogo. Cubra e deixe os ovos repousarem em água quente por 10 a 12 minutos. Retire os ovos da água quente, deixe esfriar, descasque e corte ao meio. Fatia de pepino.

Enquanto isso, em uma frigideira grande ou wok, aqueça 1 xícara de óleo vegetal em fogo médio-alto. Junte o amendoim e cozinhe brevemente, até dourar levemente. Retire o amendoim com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Retorne a frigideira ao fogão. Junte o conteúdo de um pacote de anchovas; cozinhe brevemente, virando, até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha. Descarte o óleo. Limpe a frigideira.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na frigideira. Junte a cebola, o alho e a cebolinha; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 ou 2 minutos. Misture a pasta de pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a pasta de pimenta estiver muito seca, adicione um pouco de água. Junte as anchovas restantes; cozinhe por 5 minutos. Junte o sal, o açúcar e o suco de tamarindo; cozinhe até o molho ficar espesso, cerca de 5 minutos.

Sirva o molho de cebola e alho sobre o arroz quente e cubra com amendoim, anchovas fritas, pepino e ovos.