ナシレマ

中くらいの鍋にココナッツミルク、水、すりおろした生姜、生姜の根、塩、月桂樹の葉、米を入れて中火にかけます。蓋をして沸騰させます。火を弱め、20〜30分間、または完了するまで煮ます。

鍋に卵を入れ、冷水を注ぎます。水を沸騰させ、すぐに火から下ろします。蓋をして、卵を熱湯の中に10〜12分間放置します。卵を熱湯から取り出し、冷まし、皮をむき、半分に切ります。キュウリをスライスします。

その間に、大きなフライパンまたは中華鍋に1カップの植物油を入れ、中強火で加熱します。ピーナッツを加えてかき混ぜ、軽く茶色になるまで簡単に調理します。穴あきスプーンでピーナッツを取り出し、ペーパータオルの上に置き、余分なグリースを吸収します。フライパンをコンロに戻します。 1つのパッケージのアンチョビの中身をかき混ぜます。回しながら、カリカリになるまで手短に調理します。穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上に置きます。油は捨ててください。フライパンを拭きます。

フライパンに油大さじ2を熱します。タマネギ、ニンニク、エシャロットを加えてかき混ぜます。香りが立つまで約1〜2分間調理します。チリペーストを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら10分間煮ます。チリペーストが乾燥しすぎる場合は、少量の水を加えてください。残りのアンチョビを加えてかき混ぜます。 5分間調理します。塩、砂糖、タマリンドジュースを加えて混ぜます。ソースが濃くなるまで約5分間煮ます。

温かいご飯の上に玉ねぎとガーリックのソースをかけて、ピーナッツ、揚げたアンチョビ、キュウリ、卵をトッピングします。