नासी लेमक

मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, नारियल का दूध, पानी, पिसी हुई अदरक, अदरक की जड़, नमक, तेज पत्ता और चावल को एक साथ हिलाएं। ढककर उबालें। आंच कम करें और 20 से 30 मिनट तक या पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी में उबाल लाएँ और तुरंत आंच से उतार लें। ढककर अंडों को गर्म पानी में 10 से 12 मिनट के लिए रख दें। अंडे को गर्म पानी से निकालें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। खीरे का टुकड़ा काट लें.

इस बीच, एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 1 कप वनस्पति तेल गरम करें। मूंगफली डालें और हल्का भूरा होने तक थोड़ी देर पकाएं। मूंगफली को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त चिकनाई सोख ले। कड़ाही को स्टोव पर लौटा दें। एक पैकेज एंकोवीज़ की सामग्री को हिलाएँ; कुरकुरा होने तक, पलटते हुए, थोड़ी देर पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें। तेल त्यागें. कड़ाही मिटा दो.

-कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. प्याज, लहसुन, और छोटे प्याज़ मिलाएँ; सुगंधित होने तक पकाएं, लगभग 1 या 2 मिनट। इसमें मिर्च का पेस्ट मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। यदि मिर्च का पेस्ट बहुत सूखा है, तो थोड़ी मात्रा में पानी मिला लें। बची हुई एंकोवीज़ मिलाएँ; 5 मिनट तक पकाएं. नमक, चीनी और इमली का रस मिलाएं; सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

गर्म चावल के ऊपर प्याज और लहसुन की चटनी परोसें और ऊपर से मूंगफली, तली हुई एंकोवी, खीरे और अंडे डालें।