Mon meilleur poulet piccata

Mélangez la farine, le sel et le poivre noir dans un bol.

Draguez les morceaux de poitrine de poulet dans la farine assaisonnée pour les enrober; retirez l'excédent de farine.

Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans commencer à dorer.

Poêler les morceaux de poitrine de poulet enrobés dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, que le jus soit clair et que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes.

Retournez souvent les morceaux de poulet.

Retirer le poulet de la poêle et réserver au chaud.

Versez le vin blanc dans la poêle et grattez la poêle pour dissoudre les morceaux de nourriture dorés au fond.

Incorporer le jus de citron, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.

Incorporer les câpres à la sauce et remettre le poulet dans la poêle, en le retournant pour l'enrober de sauce.

Pour servir, transférer le poulet dans un plat de service, napper de sauce et garnir de tranches de citron et de persil frais.