أفضل بيكاتا الدجاج

نخلط الدقيق، والملح، والفلفل الأسود في وعاء.

تُغمس قطع صدور الدجاج في الدقيق المُتبل لتغطيها؛ اضغط على الدقيق الزائد.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ولكن دون أن تبدأ في التحول إلى اللون البني.

تقلى قطع صدور الدجاج المغطاة في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وتصبح العصائر صافية، ولا يعود لون الدجاج وردياً من الداخل، لمدة 10 دقائق تقريباً.

اقلب قطع الدجاج كثيرًا.

أخرج الدجاج من المقلاة واحتفظ به دافئًا.

صب النبيذ الأبيض في المقلاة وكشط المقلاة لإذابة أي قطع بنية من الطعام في القاع.

يُضاف عصير الليمون، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريباً.

يُضاف نبات الكبر إلى الصلصة ويُوضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة ويُقلب ليتغطى بالصلصة.

للتقديم، ننقل الدجاج إلى طبق التقديم، ونزينه بالصلصة، ونزينه بشرائح الليمون والبقدونس الطازج.