Marcel Vigneron 的蘑菇烩饭
Marcel Vigneron 的蘑菇烩饭是一顿简单的晚餐。该食谱由干香菇和过滤水制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合家庭聚餐和特殊场合。
👨🍳 做法
将干香菇放入搅拌机中搅拌至细粉。
倒入装有过滤水的锅中，煮沸，然后转小火煮20分钟。准备烩饭时保持肉汤温暖。
用葡萄籽油炒平菇，直至形成棕色边缘。
添加百里香、大蒜和一汤匙黄油以帮助焦糖化。一旦焦糖化，加盐调味并保存。
将青葱放入橄榄油中炒至变软，约 5 分钟，然后加入黄油和寿司米。经常搅拌的同时烘烤米饭。
加入月桂叶、蒜瓣，将白葡萄酒倒在烤米饭上，煮至酒被吸收，然后继续搅拌。
用中火，一次加入 2 杯（470 毫升）温热的蘑菇高汤，偶尔搅拌，待米吸收后加入更多高汤。大米应吸收 6-8 杯（1.4-1.9 升）的汤料。全程品尝米饭，确保米饭煮至变软或有嚼劲。
加入冷冻豌豆并搅拌。在烩饭中加盐调味，然后除去蒜瓣和月桂叶。
添加 ¼ 杯（60 克）黄油、松露油、rayu 油、炒蘑菇（可选：留一些用于装饰）、松子和帕尔马干酪。搅拌直至充分混合。
用保留的蘑菇、松子、酢浆草、帕尔马干酪装饰，淋上橄榄油。
享受！
🍷 完美搭配
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