マルセル・ヴィニュロンのキノコのリゾット

Name: マルセル・ヴィニュロンのキノコのリゾット
Ingredients: 2cups 干し椎茸; 2qt ろ過された水

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マルセル・ヴィニュロンのキノコのリゾットは簡単なディナーです。干し椎茸と濾過水を使って作るこのレシピは、本格的で満足のいく味をお届けします。ご家族でのディナーや特別な機会に最適です。

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#リゾット #夕食

👨‍🍳 作り方

乾燥椎茸をミキサーで細かい粉末になるまで混ぜます。

ろ過水を満たした鍋に注ぎ、沸騰したら火を弱め、20分間煮ます。リゾットを準備している間、スープを温かく保ちます。

ヒラタケをグレープシードオイルで端が茶色になるまで炒めます。

タイム、ニンニク、バター大さじ1を加えてキャラメル化しやすくします。キャラメル状になったら、塩を加えて味を調え、取っておきます。

エシャロットをオリーブオイルで約5分間柔らかくなるまで炒め、バターと寿司飯を加えます。頻繁にかき混ぜながらご飯を煎ります。

月桂樹の葉、ニンニクのクローブを加え、トーストしたご飯に白ワインを注ぎ、ワインが吸収されるまで調理し、かき混ぜ続けます。

中火にかけ、温かいキノコストックを一度に 2 カップ (470 ml) 加え、時々かき混ぜ、米に吸収されたらさらにストックを加えます。米は6〜8カップ（1.4〜1.9リットル）のだし汁を吸収する必要があります。お米全体を味見して、柔らかくなるまで、またはアルデンテになるまで調理していることを確認します。

冷凍エンドウ豆を加えて混ぜます。リゾットに塩を加えて味を調え、ニンニクと月桂樹の葉を取り除きます。

バター 1/4 カップ (60 g)、トリュフオイル、ラー油、ソテーしたキノコ (オプション: 飾り用に一部取っておく)、松の実、パルメザンチーズを加えます。よく溶け込むまでかき混ぜます。

取っておいたキノコ、松の実、カタバミ、パルメザンチーズを飾り、オリーブオイルを回しかけます。

楽しむ！