Mulligatawny (sopa anglo-indiana)

No forno holandês, refogue a cebola, a cenoura, o aipo e a maçã na manteiga até ficarem macios, sem dourar.

Adicione a farinha, o caldo de galinha, o curry, o sal e a pimenta, mexendo até a mistura da farinha ficar homogênea.

Deixe ferver, tampe e cozinhe suavemente por 1 hora.

Coe a mistura de vegetais do caldo e bata no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.

Retorne o purê ao caldo.

Adicione o frango e o arroz e leve para ferver novamente.

Junte o creme de leite (opcional) e aqueça.

Rende 8 a 10 porções.