Pain plat mixte légumes et mozzarella

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure, les farines tout usage et de blé entier et le sel. Mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la pâte forme une boule.

Saupoudrez légèrement une surface propre de farine, puis retournez la pâte et pétrissez pendant 1 à 2 minutes pour lisser et favoriser le développement du gluten. Façonnez la pâte en boule.

Versez un filet d'huile d'olive dans le bol. Ajouter la pâte et retourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Faire revenir les légumes : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois l'huile chatoyante, ajoutez les champignons. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer légèrement. Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'oignon rouge, le sel et le poivre. Cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajoutez l'ail et les poivrons et faites revenir encore 2 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent tout juste à ramollir. Retirez la casserole du feu.

Abaissez la pâte, puis divisez-la en 4 morceaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau en un rond de 8 pouces (20 cm) d'environ ⅛ pouce (3 mm) d'épaisseur.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Badigeonner légèrement chaque côté de la pâte d'huile d'olive. Un à la fois, faites griller chaque pain plat pendant environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que la pâte soit bien cuite.

Allumez le gril à feu vif. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer 2 pains plats sur chaque moule.

Répartissez uniformément les légumes sautés entre les pains plats. Répartissez la mozzarella sur le dessus.

Faites griller les pains plats pendant 2 à 3 minutes, en surveillant attentivement pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas, jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commence à dorer.

Garnir les pains plats de basilic déchiré.

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