خبز مسطح بالخضار والموزاريلا

لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الماء الدافئ والخميرة ودقيق القمح الكامل والمتعدد الأغراض والملح. امزجي المكونات باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج جيدًا وتتجمع العجينة على شكل كرة.

رشي سطحًا نظيفًا بالدقيق قليلًا، ثم أخرجي العجينة واعجنيها لمدة 1-2 دقيقة لتنعيمها وتشجيع نمو الغلوتين. شكلي العجينة على شكل كرة.

رش زيت الزيتون في الوعاء. أضيفي العجينة وقلبيها لتتغطى بالزيت. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

قلي الخضار: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الزيت، أضيفي الفطر. يُقلى لمدة 3-5 دقائق حتى يبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني الفاتح. خفضي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البصل الأحمر والملح والفلفل. يُطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج قليلاً. يُضاف الثوم والفلفل الحلو ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين، حتى يبدأ الفلفل في أن يصبح طريًا. أخرج المقلاة من الحرارة.

نثقب العجينة ثم نقطعها إلى 4 قطع. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل قطعة على شكل دائرة مقاس 8 بوصة (20 سم)، وسمكها حوالي ⅛ بوصة (3 مم).

تسخين مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. دهن كل جانب من العجينة بخفة بزيت الزيتون. قم بشوي كل قطعة خبز مسطحة واحدة تلو الأخرى لمدة 4 دقائق تقريبًا على كل جانب، حتى تظهر علامات الشوي وتنضج العجينة.

اقلب الشواية إلى درجة عالية. قم بتبطين صفحتين من ورق الخبز بورق البرشمان ثم ضع 2 خبز مسطح في كل صينية.

قم بتقسيم الخضار المقلية بالتساوي بين الخبز المسطح. نوزع الموزاريلا في الأعلى.

قم بشوي الخبز المسطح لمدة 2-3 دقائق، وراقبه بعناية للتأكد من عدم احتراقه، حتى يذوب الجبن ويبدأ في التحول إلى اللون البني.

قم بتزيين الخبز المسطح بالريحان الممزق.

يتمتع!