Pan plano mixto de verduras y mozzarella

Haga la masa: en un tazón grande, combine el agua tibia, la levadura, la harina integral y para todo uso y la sal. Mezcle con una espátula de goma hasta que esté bien combinado y la masa forme una bola.

Espolvoree ligeramente una superficie limpia con harina, luego saque la masa y amase durante 1 a 2 minutos para suavizar y estimular el desarrollo del gluten. Forma una bola con la masa.

Rocíe el aceite de oliva en el bol. Agrega la masa y voltea para cubrirla con el aceite. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Saltear las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agrega los champiñones. Saltee durante 3 a 5 minutos, hasta que los champiñones comiencen a dorarse ligeramente. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla morada, la sal y la pimienta. Cocine por otros 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. Agregue el ajo y los pimientos morrones y saltee durante 2 minutos más, hasta que los pimientos comiencen a ablandarse. Retire la sartén del fuego.

Golpee la masa y luego divídala en 4 trozos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada pieza hasta obtener una ronda de 20 cm (8 pulgadas) y aproximadamente 3 mm (⅛ de pulgada) de espesor.

Calienta una sartén grill a fuego medio-alto. Unte ligeramente cada lado de la masa con aceite de oliva. Uno a la vez, asa cada pan plano durante unos 4 minutos por cada lado, hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y la masa esté bien cocida.

Enciende el asador a temperatura alta. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y coloque 2 panes planos en cada molde.

Divida uniformemente las verduras salteadas entre los panes planos. Esparce la mozzarella por encima.

Ase los panes planos durante 2 a 3 minutos, observando con atención para asegurarse de que no se quemen, hasta que el queso se derrita y comience a dorarse.

Cubra los panes planos con albahaca triturada.

¡Disfrutar!