Мини-картофель, дважды запеченный

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). (Если вы используете индукционную духовку на столешнице, предварительно разогрейте ее в режиме «Комбо 3»).

Обжарьте бекон в большой сковороде на среднем или сильном огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Обсушите ломтики бекона на бумажных полотенцах; раскрошить на мелкие кусочки.

Перемешайте картофель с растительным маслом, чтобы он покрылся; приправить солью и перцем.

Выкладываем картофель на противень.

Запекайте картофель в разогретой духовке до готовности, около 30 минут в обычной духовке и 20 минут в индукционной духовке.

Охладите картофель до тех пор, пока он не станет легко манипулируемым, около 5 минут.

Срежьте верхнюю четверть каждой картофелины вдоль.

Выложите мякоть в миску с помощью шариковой дыни или маленькой ложки, оставляя около 1/8 дюйма мякоти на кожуре.

Разотрите растопленное сливочное масло и сыр маскарпоне с мякотью картофеля в миске.

Взбивайте миксером до пышной массы, около 30 секунд.

Добавьте бекон, зеленый лук и сыр Чеддер.

Заполните кожуру картофеля картофельной смесью; вернитесь на противень.

Запекайте картофель с начинкой в ​​разогретой духовке, пока он не прогреется, около 5 минут.

Включите жаровню духовки; жарьте картофель, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится, 3–4 минуты.

Вынуть из духовки.

Приправьте креветки креольской приправой; переложить на сковороду-гриль.

Обжарьте креветки на сильном огне до тех пор, пока они не станут непрозрачными, около 3 минут. (Если вы используете индукционную духовку, готовьте креветки в режиме «Гриль» до тех пор, пока они не станут непрозрачными, около 3 минут.) Положите на каждую картофелину по 1 креветке.