Mini patatas horneadas dos veces

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). (Si usa un horno de inducción de encimera, precaliente en la configuración "Combo 3").

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.

Escurrir las rebanadas de tocino sobre toallas de papel; desmenuzar en trozos pequeños.

Mezcle las papas con aceite vegetal para cubrirlas; sazone con sal y pimienta.

Extienda las patatas en una bandeja para hornear.

Hornea las patatas en el horno precalentado hasta que estén tiernas, unos 30 minutos en el horno convencional y 20 minutos en el horno de inducción de encimera.

Enfríe las papas hasta que sean fáciles de manipular, aproximadamente 5 minutos.

Corta el 1/4 superior de cada papa a lo largo.

Coloque la pulpa en un tazón con una cuchara pequeña o una sacabolas para melón, dejando aproximadamente 1/8 de pulgada de pulpa en la piel.

Triture la mantequilla derretida y el queso mascarpone con la pulpa de la papa en el tazón.

Batir con una batidora de mano hasta que quede esponjoso, unos 30 segundos.

Agregue el tocino, las cebolletas y el queso cheddar.

Rellena las pieles de papa con la mezcla de papa; Regrese a la bandeja para hornear.

Hornee las papas rellenas en el horno precalentado hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.

Enciende la parrilla del horno; Ase las papas hasta que el queso burbujee y se dore, de 3 a 4 minutos.

Retirar del horno.

Sazone los camarones con condimento criollo; transfiéralo a una sartén para asar.

Ase los camarones a fuego alto hasta que estén opacos, aproximadamente 3 minutos. (Si usa un horno de inducción de encimera, cocine los camarones en la "posición Grill" hasta que estén opacos, aproximadamente 3 minutos). Cubra cada papa con 1 camarón.