Caponato au micro-ondes (apéritif d'aubergines)
Le Caponato au micro-ondes (apéritif aubergine) est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1 grosse aubergine, 1/2 c. d'huile d'olive extra vierge, 1 c. oignon haché grossièrement, 1 c. céleri haché grossièrement et 1 c. poivron vert haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Coupez l'aubergine non pelée en cubes de 1/2 pouce.
Versez l'huile dans une cocotte de 2 litres avec couvercle; chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 1 1/2 minutes.
Incorporer l'aubergine.
Couvrir avec un couvercle; cuire à puissance élevée pendant 10 minutes, en remuant deux fois.
Incorporer l'oignon, le céleri et le poivron vert. Couverture; cuire à puissance élevée pendant 2 minutes.
Incorporer la sauce tomate, les olives, le vinaigre, le sucre, les câpres, le sel et le poivre.
Cuire à découvert pendant 10 minutes en remuant deux fois.
Servir à température ambiante ou frais. La saveur s’améliore au repos.
Servir avec des quartiers de pita, des craquelins ou des triangles de pain grillé.
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