Saumon mexicain

Dans un bol moyen non réactif, mélanger l'huile d'olive, le jus de 2 citrons verts, les poivrons rouges rôtis, l'ail, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, le sucre, le sel et le poivre.

Placer les darnes de saumon dans un bol et frotter avec le mélange.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.

Préchauffer le gril.

Disposer les darnes de saumon sur une lèchefrite moyenne et faire griller 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Mélanger les quartiers de tomates et les oignons verts dans un petit bol.

Servir le saumon avec le mélange de tomates et la laitue.

Garnir de quartiers de citron vert.