Salmón Mexicano

En un tazón mediano no reactivo, mezcle el aceite de oliva, el jugo de 2 limas, los pimientos rojos asados, el ajo, la pimienta de Jamaica, la canela, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta.

Coloque los filetes de salmón en un tazón y frótelos con la mezcla.

Cubra y deje marinar en el refrigerador al menos 1 hora.

Precalienta el asador.

Coloque los filetes de salmón en una asadera mediana y áselos de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que la carne se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Mezcle los gajos de tomate y las cebolletas en un tazón pequeño.

Sirve el salmón con la mezcla de tomate y lechuga.

Adorne con rodajas de lima.