Безе II

В небольшой кастрюле смешайте воду, 2 столовые ложки сахара и кукурузный крахмал.

Варить на медленном огне до прозрачности, постоянно помешивая.

Снимите с огня.

В большой стеклянной или металлической миске взбейте яичные белки, винный камень и соль до образования пены.

Добавьте ваниль, затем постепенно добавьте 6 столовых ложек сахара, постоянно взбивая, пока безе не образует мягкие пики.

Постепенно вливайте смесь кукурузного крахмала, взбивая до загустения.

Выкладываем поверх пирога и приклеиваем к корочке.

При желании поджарьте в духовке.