Merengue II

Em uma panela pequena, misture a água, 2 colheres de sopa de açúcar e o amido de milho.

Cozinhe em fogo baixo até ficar claro, mexendo sempre.

Retire do fogo.

Em uma tigela grande de vidro ou metal, bata as claras, o creme de tártaro e o sal até a mistura ficar espumosa.

Misture a baunilha e adicione aos poucos as 6 colheres de açúcar, batendo sempre até o merengue formar picos suaves.

Aos poucos, despeje a mistura de amido de milho, batendo até ficar firme.

Espalhe por cima da torta e feche até formar a crosta.

Doure no forno, se desejar.