Meringue II

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la fécule de maïs.

Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit clair, en remuant constamment.

Retirer du feu.

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporer la vanille, puis ajouter progressivement les 6 cuillères à soupe de sucre en battant constamment jusqu'à ce que la meringue forme des pics mous.

Versez progressivement le mélange de fécule de maïs en battant jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Étaler sur le dessus de la tarte et sceller sur la croûte.

Faire dorer au four si désiré.