Mbuzi Choma (cabra assada)

Asse a carne em fogo médio por 50 minutos e salgue ao virá-la.

Leve a água e o sal para ferver em uma panela de fundo grosso. Junte o fubá aos poucos, deixando-o cair pelos dedos da mão.

3. Reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo regularmente, esmagando os grumos com uma colher, até que o mingau se solte das laterais da panela e fique bem grosso, cerca de 10 minutos.

4.Retire do fogo e deixe esfriar.

5. Coloque o ugali em uma tigela grande. Molhe as mãos com água, forme uma bola e sirva.

6. Passos para Kachumbari: Misture os tomates, as cebolas, o pimentão e as folhas de coentro em uma tigela.

7. Sirva e divirta-se!