Masam Keueueng
Masam keueueng es un curry de pescado agrio y picante de Aceh, aderezado con asam sunti o bilimbi, cúrcuma, chile y hojas aromáticas. La salsa es más fina que un guiso pero vivaz y fragante, con suficiente acidez para despertar el pescado y el arroz.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Licue las chalotas, el ajo, la cúrcuma, la pasta de chile y la sal hasta obtener una pasta de especias suave.
Cocine la pasta en aceite hasta que esté fragante, luego agregue agua, fruta ácida o tamarindo y hojas aromáticas.
Cocine a fuego lento los filetes de pescado en el caldo agrio y picante hasta que estén bien cocidos.
Ajuste la sal y la acidez y luego sirva caliente con arroz al vapor.
🍷 Maridajes Perfectos
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