مسام كيوينج

يُمزج الكراث والثوم والكركم ومعجون الفلفل الحار والملح في معجون توابل ناعم.

يُطهى المعجون في الزيت حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إليه الماء، والفاكهة الحامضة أو التمر الهندي، والأوراق العطرية.

تُطهى شرائح السمك على نار هادئة في المرق الحامض الحار حتى تنضج تمامًا.

يضبط الملح والحموضة، ثم يقدم ساخناً مع الأرز المطهو ​​على البخار.