Soupe de pommes de terre au fromage de Mary Anne (Empire Magazine)

Faire fondre le beurre dans une grande bouilloire à feu modéré.

Ajouter les oignons; faire revenir à feu modéré jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant fréquemment.

Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et jusqu'à 12 tasses d'eau.

(La quantité d'eau varie en fonction de la consistance souhaitée de la soupe et du type de pain qui y est ensuite émietté à des fins d'épaississement.

Commencez la soupe avec une plus petite quantité d'eau, puis goûtez-la fréquemment pendant la cuisson, en ajoutant plus d'eau, si vous le souhaitez.)

Ajouter le poivre, le sel, le persil, l'aneth et le pain émietté. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Incorporer le fromage à la soupe pendant les dernières minutes de cuisson.