Ensopado Marroquino Vegetariano Preparado

Name: Ensopado Marroquino Vegetariano Preparado
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 teaspoon canela em pó; 1 teaspoon cominho moído; 1 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon gengibre em pó; 1/4 teaspoon cravo moído; 1/4 teaspoon noz-moscada moída; 1/4 teaspoon açafrão moído; 1/8 teaspoon caril em pó; 1 tablespoon manteiga; 1 cebola doce picada; 2 cups couve bem picada; 4 (14 ounce) cans caldo de legumes orgânico; 1 (15 ounce) can grão de bico, escorrido; 1 (14.5 ounce) can tomates em cubos, não drenados; 3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos; 2 batata doce, descascada e cortada em cubos; 4 cenouras grandes, picadas; 1 cup lentilhas secas, enxaguadas; 1/2 cup damascos secos picados; 1 tablespoon mel; 1 teaspoon pimenta preta moída, a gosto; 1 tablespoon amido de milho (opcional); 1 tablespoon água (opcional)

⏱️ Pronto em 1h 10m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 40 min 👥 6 porções 👁️ 15 visualizações

Este delicioso e saudável guisado de inspiração norte-africana é o favorito da família, servido com pão quente ou até mesmo com cuscuz. Você pode fazer o ensopado inteiro com antecedência, deixar esfriar e refrigerar por até 3 dias ou congelar por vários meses. Você também pode picar os vegetais e misturar os temperos com antecedência, congelá-los e montá-los com os ingredientes enlatados no dia que desejar para prepará-los para uma maravilhosa refeição exótica em apenas 30 minutos.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Ensopado #Vegetariano

📊 Resumo

Preparo 30 min

Cozimento 40 min

Porções 6

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 543

% Valor Diário*

Gordura total 4.2g 5%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1218mg 53%

Carboidratos totais 110.6g 40%

Fibra alimentar 24g 86%

Açúcares totais 23.2g

Proteína 19.5g 39%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Combine canela, cominho, sal, gengibre, cravo, noz-moscada, açafrão e curry em uma tigela grande.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Cozinhe a cebola na manteiga até ficar macia e começando a dourar, 5 a 10 minutos.

Junte a mistura de couve e especiarias; cozinhe até que a couve comece a murchar e os temperos fiquem perfumados, cerca de 2 minutos.

Despeje o caldo de legumes na panela.

Misture o grão de bico, o tomate, a batata, a batata doce, a cenoura, a lentilha, o damasco e o mel no caldo; deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais e as lentilhas estejam cozidos e macios, cerca de 30 minutos.

Tempere o ensopado com pimenta preta.

Dissolva o amido de milho na água; mexa no ensopado e cozinhe até engrossar, cerca de 5 minutos.