Estofado marroquí vegetariano preparado con antelación

Name: Estofado marroquí vegetariano preparado con antelación
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 teaspoon canela molida; 1 teaspoon comino molido; 1 teaspoon sal kosher; 1/2 teaspoon jengibre molido; 1/4 teaspoon clavo molido; 1/4 teaspoon nuez moscada molida; 1/4 teaspoon cúrcuma molida; 1/8 teaspoon polvo de curry; 1 tablespoon manteca; 1 cebolla dulce, picada; 2 cups col rizada finamente rallada; 4 (14 ounce) cans caldo de verduras organico; 1 (15 ounce) can garbanzos, escurridos; 1 (14.5 ounce) can tomates cortados en cubitos, sin escurrir; 3 patatas grandes, peladas y cortadas en cubitos; 2 batatas, peladas y cortadas en cubitos; 4 zanahorias grandes, picadas; 1 cup lentejas secas, enjuagadas; 1/2 cup orejones picados; 1 tablespoon Miel; 1 teaspoon pimienta negra molida, al gusto; 1 tablespoon maicena (opcional); 1 tablespoon agua (opcional)

⏱️ Listo en 1h 10m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 40 min 👥 6 porciones 👁️ 15 vistas

Este delicioso y saludable guiso de inspiración norteafricana es el favorito de la familia y se sirve con pan caliente o incluso sobre cuscús. Puedes preparar todo el guiso con anticipación, dejarlo enfriar y refrigerarlo hasta por 3 días o congelarlo por varios meses. También puedes picar las verduras y mezclar las especias con anticipación, congelarlas y ensamblarlas con los ingredientes enlatados el día que desees cocinarlas para obtener una maravillosa comida exótica en solo 30 minutos.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Guiso #Vegetariano

📊 Resumen

Preparación 30 min

Cocción 40 min

Porciones 6

Dificultad Hard

Información Nutricional

Porciones por receta 6

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 543

% Valor Diario*

Grasa total 4.2g 5%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 1218mg 53%

Carbohidratos totales 110.6g 40%

Fibra dietética 24g 86%

Azúcares totales 23.2g

Proteína 19.5g 39%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Combine canela, comino, sal, jengibre, clavo, nuez moscada, cúrcuma y curry en polvo en un tazón grande.

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Cocine la cebolla en la mantequilla hasta que esté suave y apenas comience a dorarse, de 5 a 10 minutos.

Agrega la col rizada y la mezcla de especias; cocine hasta que la col rizada comience a marchitarse y las especias estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.

Vierte el caldo de verduras en la olla.

Agregue los garbanzos, los tomates, las papas, las batatas, las zanahorias, las lentejas, los albaricoques y la miel al caldo; deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras y las lentejas estén cocidas y tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Sazone el guiso con pimienta negra.

Disuelva la maicena en agua; agregue al guiso y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.