Name: Fettarmer Auberginen-Parmesan
Ingredients: 3 tbsp. Balsamico-Essig; 1 tbsp. plus 1 TL. Olivenöl; Salz; 3/4 tsp. Zucker, geteilt; 1/2 tsp. Oregano; 1/2 tsp. frisch gemahlener Pfeffer; 1 große Aubergine (1 1/2 Pfund), in 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden; 1 c. gehackte Zwiebeln; 1 1/2 tsp. gehackter Knoblauch; 4 tbsp. trockener Weißwein, geteilt; 1 (14 1/2 or 16 oz.) can gedünstete Tomaten; 1 c. entkernte, gehackte Tomate; 1/4 c. gehacktes frisches Basilikum; 4 oz. geriebener teilentrahmter Mozzarella-Käse, geteilt; 1 tbsp. geriebener Parmesankäse; Basilikumzweige (zum Garnieren)

Fettarmer Auberginen-Parmesan

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Fettarmer Auberginen-Parmesan ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt mit 3 EL. Balsamico-Essig, 1 EL. plus 1 TL. Olivenöl, Salz, 3/4 TL. Zucker, geteilt und 1/2 TL. Oregano, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Eine einfache Mahlzeit unter der Woche, die schnell zubereitet ist.

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🔗 Rezept adaptiert von RecipeNLG-Full

👨‍🍳 Zubereitung

Den Ofen auf 400° vorheizen.

Essig, 1 Esslöffel Öl, je 1/2 Teelöffel Salz und Zucker, Oregano und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Großes Backblech mit Gemüsekochspray bestreichen.

Beide Seiten der Aubergine mit der Essigmischung bestreichen und in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen.

15 Minuten pro Seite backen oder bis es weich ist. Zwiebeln, Knoblauch, 1 Teelöffel Öl und 2 Esslöffel Wein in einer großen beschichteten Pfanne vermischen; Unter Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze 45 bis 50 Minuten kochen lassen.