Низкоуглеводный перец, фаршированный индейкой

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Сбрызните форму для выпечки кулинарным спреем.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

Добавьте фарш из индейки, лук, халапеньо и чеснок.

Готовьте и помешивайте, пока индейка не подрумянится, а овощи не станут мягкими, 8–10 минут.

Слейте жир со сковороды.

Добавьте замороженную цветную капусту, помидоры, томатный соус, воду, пасту чили, соль и перец; перемешайте, пока хорошо не смешается.

Уменьшите огонь и варите 5 минут.

Выложите половинки болгарского перца в подготовленную форму для запекания.

Поместите по 1 кубику сыра Колби-Джек в каждую половинку перца и наполните смесью индейки.

Выложите оставшуюся смесь индейки в блюдо вокруг перца.

Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в разогретой духовке 30 минут.

Снимите фольгу и посыпьте каждый перец тертым сыром Колби-Джек.

Запекайте без крышки, пока перец не станет мягким, а сыр не расплавится, еще около 10 минут.

При подаче выложите на тарелку немного смеси из индейки и положите сверху половинку болгарского перца.

Посыпьте каждую порцию 1 чайной ложкой сметаны и 2 ломтиками халапеньо.