Poivrons farcis à la dinde à faible teneur en glucides

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Vaporiser un plat allant au four avec un enduit à cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Incorporer la dinde hachée, l'oignon, le jalapeño et l'ail.

Cuire et remuer jusqu'à ce que la dinde soit dorée et que les légumes soient tendres, 8 à 10 minutes.

Égoutter la graisse de la poêle.

Ajouter le chou-fleur en riz surgelé, les tomates, la sauce tomate, l'eau, la pâte de chili, le sel et le poivre ; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Placer les moitiés de poivron dans le plat allant au four préparé.

Placer 1 cube de fromage Colby-Jack dans chaque moitié de poivron et remplir du mélange de dinde.

Verser le reste du mélange de dinde dans le plat autour des poivrons.

Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes.

Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer chaque poivron de fromage Colby-Jack râpé.

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage ait fondu, environ 10 minutes de plus.

Pour servir, versez un peu du mélange de dinde dans une assiette et placez un demi-poivron dessus.

Garnir chaque portion d'1 cuillère à café de crème sure et de 2 tranches de jalapeño.