低炭水化物パッタイ

ズッキーニの端を切り落とし、野菜ピーラーを使って薄く平らな麺状に剥きます。サツマイモと大根も同様に作ります。脇に置いておきましょう。

中華鍋または大きな鍋を中火にかけ、ブラウンシュガー、魚醤、タマリンドペースト、ニンニク3片、水を混ぜ合わせます。砂糖が溶けてソースが少し濃くなるまで、約3分間煮ます。鍋を火から下ろし、使用する準備が整うまでパッタイソースをボウルに移します。鍋を拭きます。

同じフライパンにココナッツオイルを少々入れて中火にかけます。鶏もも肉を加え、焼き色がつき火が通るまで片面4分ずつ焼きます。鶏肉を鍋から取り出し、脇に置きます。

必要に応じて、フライパンにココナッツオイルを少し加え、シャロット、チリペースト、残りのニンニク3片を加えます。エシャロットが柔らかくなり、香りが立つまで2分間煮ます。

ピーナッツともやしを加え、もやしが柔らかくなるまで1分間煮ます。取っておいたパッタイソースの半分を加え、とろみがつくまで3分間煮ます。

野菜麺と鶏肉を加え、ソースが絡むようにかき混ぜ、必要に応じて追加します。コリアンダーを加えて混ぜ、麺が柔らかくなる程度に温まるまで30〜60秒調理します。

すぐにコリアンダー、もやし、ピーナッツ、ライムを添えてお召し上がりください。

楽しむ！