وسادة منخفضة الكربوهيدرات التايلاندية

قم بقص أطراف الكوسة، ثم استخدم مقشرة الخضار لتقشيرها إلى شعيرية رفيعة ومسطحة. كرر ذلك مع البطاطا الحلوة وفجل الدايكون. ضع جانبا.

في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، اخلطي السكر البني وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي و3 فصوص من الثوم والماء. اطبخي حتى يذوب السكر وتصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة 3 دقائق تقريباً. ارفعي المقلاة عن النار ثم انقلي صلصة الباد تاي إلى وعاء حتى تصبح جاهزة للاستخدام. امسح المقلاة.

قم بتسخين رذاذ من زيت جوز الهند في نفس المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي أفخاذ الدجاج واطهيها لمدة 4 دقائق على كل جانب، حتى تتحمر وتنضج. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

أضف القليل من زيت جوز الهند إلى المقلاة، إذا لزم الأمر، ثم أضف الكراث ومعجون الفلفل الحار و3 فصوص من الثوم المتبقية. يُطهى حتى ينضج الكراث وتفوح رائحته العطرية لمدة دقيقتين.

يُضاف الفول السوداني وبراعم الفاصوليا ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تنضج البراعم. أضف نصف كمية الصلصة التايلاندية المحفوظة واطهيها حتى تصبح سميكة لمدة 3 دقائق.

أضيفي نودلز الخضار والدجاج، وقلّبي حتى يتغطى بالصلصة، وأضيفي المزيد حسب الحاجة. أضيفي الكزبرة، قلبيها واطهيها لمدة 30-60 ثانية، حتى تصبح المعكرونة دافئة ولكن ليست مشبعة.

يُقدم الطبق على الفور مزينًا بالمزيد من الكزبرة وبراعم الفاصوليا والفول السوداني وشرائح الليمون.

يتمتع!