Pad thaï faible en glucides

Coupez les extrémités des courgettes, puis utilisez un éplucheur de légumes pour les éplucher en nouilles fines et plates. Répétez avec la patate douce et le radis daikon. Annuler.

In a wok or large pan over medium-high heat, combine the brown sugar, fish sauce, tamarind paste, 3 cloves of garlic, and the water. Cook until the sugar has dissolved and the sauce is slightly thickened, about 3 minutes. Remove the pan from the heat and transfer the pad thai sauce to a bowl until ready to use. Essuyez la poêle.

Faites chauffer un filet d'huile de coco dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cuisses de poulet et cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez un peu plus d'huile de noix de coco dans la poêle, si nécessaire, puis ajoutez l'échalote, la pâte de piment et les 3 gousses d'ail restantes. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies et que les aromates soient parfumés, 2 minutes.

Ajouter les cacahuètes et les germes de soja et cuire 1 minute, jusqu'à ce que les germes soient ramollis. Ajouter la moitié de la sauce pad thai réservée et cuire jusqu'à épaississement, 3 minutes.

Ajouter les nouilles aux légumes et le poulet, et remuer pour bien enrober de sauce, en ajoutant-en si nécessaire. Ajoutez la coriandre, mélangez et faites cuire pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que les nouilles soient juste réchauffées mais pas détrempées.

Servir immédiatement garni de coriandre, de germes de soja, d'arachides et de quartiers de citron vert.

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