हल्का चिकन फेटुकाइन अल्फ्रेडो

मध्यम-तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में चिकन ब्रेस्ट और चिकन शोरबा मिलाएं।

उबाल लें, ढक दें और आंच धीमी कर दें; 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्तनों को पलटें, ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें, शोरबा को सॉस पैन में रख दें।

जब चिकन संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो उसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

चिकन शोरबा को मध्यम आँच पर लौटाएँ और 1 कप तक कम होने तक पकाएँ।

कम शोरबा में लहसुन, काली मिर्च और भारी क्रीम मिलाएं; उबाल आने दें और आंच से उतार लें।

एक कटोरे में अंडे की जर्दी को चिकना होने तक फेंटें।

गर्म क्रीम मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच अंडे में तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए; इसे तब तक दोहराएँ जब तक कि लगभग 1/2 कप गर्म क्रीम मिश्रण का उपयोग न हो जाए।

गर्म क्रीम और अंडे के मिश्रण को बचे हुए क्रीम मिश्रण के साथ वापस सॉस पैन में फेंटें।

मध्यम-धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण में लगभग 5 मिनट तक उबाल न आ जाए और गाढ़ा न हो जाए।

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

हल्के नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल लें।

फेटुकाइन को उबलते पानी में, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 7 मिनट तक पकने तक पकाएं।

पास्ता में अजमोद, 1 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो और क्रीम मिश्रण मिलाएं।

आंच से उतारें, ढकें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसने के लिए चिकन और 1 कप पार्मिगियानो-रेजिआनो को पास्ता मिश्रण में मिलाएँ।