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轻盈透气的芝士蛋糕
我喜欢芝士蛋糕，但有时它可能太丰富太甜了。在波多黎各长大时，我记得很享受当地一家面包店的质地非常轻的烤芝士蛋糕。这是我的芝士蛋糕版本。虽然不完全一样，但它很轻、蓬松、美味。与清淡的水果糖浆一起食用，将其覆盖在上面！
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
用铝箔包裹 8 英寸弹簧锅的外部，然后在内部喷洒烹饪喷雾。
将香草威化饼屑铺在平底锅的底部和侧面，用力按压以使其粘附。
将蛋黄和糖放入一个大碗中，搅拌成奶油状。
加入奶油干酪、酸奶油和香草精，搅拌至光滑。
在大玻璃或金属搅拌碗中将蛋白搅打至起泡。
加入塔塔粉，继续搅拌直至形成硬性发泡。
提起搅拌器或直接向上搅拌：蛋白应形成一个尖峰以保持其形状。
用橡皮刮刀或钢丝搅拌器将 1/3 的蛋白拌入奶油干酪混合物中。轻轻地将抹刀穿过碗的中心，然后绕过碗的两侧，重复直到完全合并。
添加剩余的蛋白，折叠直至合并。
将面糊倒入准备好的弹簧盘中。
在烤盘上铺上湿厨房毛巾。
将弹簧盘放在毛巾上，放在烤盘内，然后将烤盘放在烤箱架上。
在烤盘中倒入沸水，水位达到烤盘两侧的一半。
在预热好的烤箱中烘烤约50分钟。
当边缘充分膨化并且芝士蛋糕表面坚硬时，芝士蛋糕就准备好了，除了中心的一个小点，当轻轻摇动平底锅时，该点会摇晃。
关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中静置 1 小时，然后放入冰箱，冷却 4 小时至过夜。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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