Les Grives a La Broche (tordos assados ​​no espeto)

Seis horas antes do início do cozimento, depene, chamusque, banha e amarre os tordos.

Eles não deveriam ser desenhados. Coloque as aves em um prato fundo, grande o suficiente para mantê-las em uma camada.

Cubra com o vinho branco, os frutos de zimbro, a cebola às rodelas, os alhos cortados ao meio, o tomilho e a pimenta caiena.

Deixe marinar por 6 horas em temperatura ambiente, virando as aves de hora em hora. Torre levemente 6 fatias de pão e arrume-as em uma pingadeira para que absorvam o suco do cozimento dos tordos. Seque os tordos com papel de cozinha.

Unte com azeite.

Coloque-os no espeto e grelhe por 10 a 15 minutos, de preferência diante de uma explosão de galhos de videira.

Retire o interior de cada ave e espalhe sobre as torradas.

Coloque os tordos por cima e sirva.