Les Grives a La Broche (Zorzales asados ​​al asador)

Seis horas antes de comenzar la cocción, se arrancan, chamuscan, manteca y atan los zorzales.

No deberían dibujarse. Coloque las aves en un plato hondo lo suficientemente grande como para contenerlas en una capa.

Cubrir con el vino blanco, las bayas de enebro, la cebolla en rodajas, el ajo cortado por la mitad, el tomillo y la pimienta de cayena.

Dejar marinar durante 6 horas a temperatura ambiente, volteando las aves cada hora. Tuesta ligeramente 6 rebanadas de pan y colócalas en una grasera para que recojan los jugos de cocción de los zorzales. Seque los zorzales con papel de cocina.

Untar con aceite de oliva.

Colóquelos en una brocheta y cocine a la parrilla durante 10 a 15 minutos, idealmente frente a un incendio de ramas de parra.

Saque el interior de cada ave y extiéndalo sobre las tostadas.

Poner encima los zorzales y servir.