Les Grives a La Broche (am Spieß gebratene Drosseln)

Sechs Stunden vor Beginn des Garvorgangs die Drosseln pflücken, versengen, spicken und binden.

Sie sollten nicht gezeichnet werden. Legen Sie die Vögel in eine tiefe Schüssel, die gerade groß genug ist, um sie in einer Schicht aufzunehmen.

Mit Weißwein, Wacholderbeeren, Zwiebelscheiben, halbiertem Knoblauch, Thymian und Cayennepfeffer bedecken.

6 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen, dabei die Vögel jede Stunde wenden. 6 Scheiben Brot leicht rösten und in einer Fettpfanne anordnen, damit sie den Bratensaft der Drosseln auffangen. Tupfen Sie die Drosseln mit dem Küchenpapier trocken.

Mit Olivenöl bestreichen.

Stecken Sie sie auf einen Spieß und grillen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang, idealerweise vor einem Feuer aus Weinreben.

Das Innere jedes Vogels herausnehmen und auf den Toaststücken verteilen.

Die Drosseln darauflegen und servieren.