Les Grives a La Broche (Жареные на вертеле дрозды)

За шесть часов до начала приготовления дроздов ощипайте, опалите, смажьте и свяжите.

Их не следует рисовать. Положите птиц в глубокую тарелку, достаточно большую, чтобы они могли уместиться в один слой.

Залейте белым вином, ягодами можжевельника, нарезанным луком, разрезанным пополам чесноком, тимьяном и кайенским перцем.

Оставить мариноваться на 6 часов при комнатной температуре, переворачивая птиц каждый час. Слегка поджарьте 6 ломтиков хлеба и разложите их на противне, чтобы они впитали кулинарный сок дроздов. Промокните дроздов кухонной бумагой.

Смажьте оливковым маслом.

Наденьте их на шампур и готовьте на гриле 10–15 минут, в идеале – на фоне сияющих ветвей виноградной лозы.

Вытащите внутренности каждой птицы и намажьте на тосты.

Выложите сверху дроздов и подавайте.